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我们都是好孩子。【花式蒸饺】

[ 2010-05-31 12:47:13 | 作者: 小媚猪 ]

爱味摄影 http://www.weekjoy.com

天热,周末也懒于出门,我们变得昼伏夜出。

傍晚还是凉爽的,风很大,即便有沙尘迷眼,大多时候,眼里还是清澈的。

昨晚逛了很久不曾逛过的花园路夜市——夜市,是与大学生联系在一起的。买东西的与卖东西的都是学生。这里没有时尚,却有不经意的小精致。没有高贵,却处处洋溢着青春。心里满满的全是回忆。

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菜品设计 http://www.weekjoy.com

天气炎热起来,食欲就开始不振。

当然,我说这话有点牵强,哈,昨日和前日我还大嚼排骨和五花。

那是因为,今儿个凉快了。不过,凉快是因为昨儿的一场大雨,时日无多,明天,好像又要30度。

总之,天是真的热了。狂吃西瓜与凉菜的日子,也来了。

再不然,顶多来个凉拌面做主食。

 

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美食摄影 http://www.weekjoy.com

(此文谢绝转载。)
 
被蒜与酱汁浸泡的排骨,加之烧烤的特殊香味,这算是排骨的极致了吧?谁能不爱呢。
最近好像很没出息,每次发博,想到的总是‘大爱’,素到土豆,荤到排骨,这俩都是我大爱的美食。
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美食摄影 http://www.weekjoy.com

新土豆下来,价格却也不便宜,想当年,土豆都是几毛钱,从未超过一块钱的东西,如今,土豆正旺的季节,竟还要2元多。小点的,稍微可便宜一丁点,2-2.5元不等。

从小爱吃土豆,爱到日日吃土豆都不为过。

好在,2.5一斤的价格,咱还是吃得起的。

奢侈些,顺便加点五花肉,这算是土豆的经典吃法。加上海带,更有了一种特殊的香味,

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周六步行去了一个偏远的地方,本来阴天,半路出太阳,伞,墨镜,遮阳帽都没带,我只好处处往阴影里躲——包括狗哥的身影。最终难以幸免,又被晒成了‘鸡皮’。

这两年不知怎么回事,见不得一丁点太阳,一晒,皮肤立刻变红发痒,无奈的很。

哪天,我真变成昼伏夜出的吸血鬼了,一定用眼神告诉大家,人类请勿靠近。

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酒店拍摄 http://www.weekjoy.com

和豆字有关的东西好像都是我大爱。前日说到豆腐,其实还有豆浆,豆芽……甚至是豆包,还有土豆。
土豆要讲做法就多了,但无论怎么做,好像都跑不出我的味蕾之外。
今日做这个培根烤薯,算是新鲜的做法吧,一片片的就像风琴一样吧?
如果你也喜欢,那就试试,味道很不错呢。
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新奥尔良烤翅估计大家都吃过,爱极了这个口味儿。又制作简单,所以待客也是很不错的。

可是,遇到这样的情况么,突然想吃,或者突然有朋友要来,根本来不及准备。一般情况下,烤翅都要提前腌制入味,至少提前一夜,时间越长则越入味。今日想吃之时腌上,等明天腌好了,则又不想吃了。一顿吃不了太多,若烤太多,剩下的味道便不好了。

而且,虽然简单,但

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酱要炸过才好吃。【酱爆鸡丁】

[ 2010-05-19 10:54:30 | 作者: 小媚猪 ]

 

如果你没做过这道菜,那么你一定在饭店里点过;
如果你没点过这道菜,那么你也一定在哪吃过它;
如果你没吃过这道菜,如果你没吃过,如果……
那是不可能的。
酱爆鸡丁,是我上学时候大家一起外出聚餐必点的一道菜。当然不一定是我必点,但每
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豆腐是我大爱,卤水豆腐,石膏豆腐,绢豆腐,内酯豆腐,豆腐脑,没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱,豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
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一块面团走天下。【手撕包】

[ 2010-05-17 10:48:38 | 作者: 小媚猪 ]

也可以大言不惭的说,玩烘焙2年多了。

面包做了不少个,但我这不思进取的性格,至今,仍旧是一块面团走天下:

豆沙馅的,叫做豆沙包。肉松馅的,叫做肉松包。

圆的,叫做圆包。长的,叫做长包。

卷起来的,叫做面包卷。放在长盒子里的,就叫做吐司。

实在不知道叫做什么的乱形乱状,就叫做手撕着吃的手撕包。

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老干妈风味豆豉酱,有没有吃过的么?
就是陶华碧陶大妈~
说到这名字,肯定立刻想起那张质朴的脸吧?
遥想当年上大学的时候,每个宿舍里最不可少的美味儿之一,就是老干妈豆豉酱。
吃够了食堂千篇一律的大锅菜,拿‘老干妈’拌个咸菜,或者直接蘸馒头吃,美的咧,非常非常下饭啊。
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红烧,是我等嗜肉之人的心头大爱。
红烧菜家家都在做,无论用糖炒色,用酱油上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道,却千差万别。
概括来讲,不过以下四句话:
过水焯,先上色,后加水,要一步到位。
肉质酥嫩,咸鲜微甜,糖宜少不宜多。
调色与调味不可分割,调味有调色作用,调色也有调味作用。
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